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UNIVERSIDADE ANHANGUERA UNIDERP EDUCACIONAL
 CURSO: 
nome
Produção Textual Interdisciplinar em Grupo
BISTRÔ BRASIL
NOME
RA: 0000000
a atividade avaliativa da disciplina Produção Textual Interdisciplinar Individual – PTI, tem como objetivo integrar os conteúdos trabalhados no decorrer do semestre, por meio das teorias estudadas e dos contextos situacionais reais ou similares ao ambiente mercadológico, considerando as seguintes disciplinas:
Empreendedorismo, Gestão de Projetos, Homem, Cultura e Sociedade, Legislação Social e Trabalhista, Modelos de Gestão, e Ed - Lógica Matemática
 
	TUTOR A DISTÂNCIA
NOME
CIDADE
2021
ALUNO:
NOME
RA: 0000000
BISTRÔ BRASIL
CIDADE
 2021
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO	4
DESENVOLVIMENTO	5
PASSO 1	5
PASSO 2	7
PASSO 3	9
PASSO 4	11
PASSO 5	13
CONCLUSÃO	15
REFERÊNCIAS	16
2
INTRODUÇÃO
A crise causada pela nova pandemia do coronavírus ultrapassou o âmbito da saúde e afetou todas as áreas da vida social. As condições econômicas são uma das mais afetadas pelas recomendações de distância para a população protegida. Com a suspensão de algumas atividades comerciais, os profissionais autônomos e as pequenas empresas foram severamente afetados.
As medidas de isolamento trouxeram novas necessidades, medos e rotinas, que alteraram fundamentalmente os hábitos de consumo, fazendo com que muitos serviços e produtos se tornassem incompatíveis com a economia que valoriza a distância e o online. A necessidade de responder às crises de forma ágil também coloca em risco mais modelos de negócios bloqueados, longe da transformação e inovação digital. 
No processo de se reinventar para sobreviver em tempos de pandemia do coronavírus, bares e restaurantes se apegaram aos serviços de entrega em casa (delivery), mas muitos foram além e criaram ações e produtos para se diferenciarem enquanto estão de portas fechadas à espera de uma retomada.
Apesar do cenário momentaneamente desolador, o governo trabalha para auxiliar o setor, como a liberação do pacote de financiamento da folha de pagamento de empresas com faturamento entre R$ 360 mil e R$ 2 milhões para pagamento de salários, mais prazo para pagamentos de alguns impostos e suspensão de jornadas e salários.
Há um estudo de uma empresa chamada “Bistrô Brasil”, que precisa se reformar nessa situação para se manter no mercado. reformar nessa situação para se manter no mercado.
DESENVOLVIMENTO
PASSO 1
O modelo de Canvas é uma pratica muito utilizada nas empresas que querem traçar planos de ação para seu negócio e esta sistemática de modelagem de negócios também o auxiliará a entender o conceito de linha de produtos, a agregar valor aos produtos prestando serviços aos seus clientes e a identificar o mercado de atuação e os seus consumidores, procurando encontrar um segmento pouco explorado ou sem exploração, prevendo, assim, uma segmentação de mercado. Para tanto, espera-se que você seja capaz de identificar e estabelecer o diferencial competitivo de um empreendimento e, também, que você identifique e reconheça a sistemática de modelagem de negócio Canvas, estando apto a aplicar e desenvolver essa modelagem, considerando todos os seus requisitos. Você também aprenderá a idealizar e descrever estratégias empresariais que minimizarão os riscos e elevarão as chances de sucesso do negócio. Para auxiliar a Paula nos iremos apresentá-la cada ponto específico dessa modelagem para melhor conduzir os processos.
Cada uma delas tem o seu próprio significado e equivale a uma pergunta. Os blocos azuis estão relacionados com a pergunta “Como?”. O bloco vermelho se relaciona com a pergunta “O que?”. Já os blocos verdes se referem à pergunta “Para quem?”. E os dois blocos laranja fazem o questionamento “Quanto?”.
Umas das estratégias que podemos levar em consideração devido ao período da pandemia e as altas nos preços dos alimentos e matéria-prima é a relação com os nossos fornecedores, tentando barganhar preço e dando oportunidade a novos fornecedores, pois ficar preso a poucas opções não é algo tão eficiente.
Analisando também as ideias maravilhosas que a Paula teve, podemos também expandir nossos canais de venda para as redes sociais, pois hoje muitos consumidores sempre procuram nas mesmas variedades e coisas novas para seu consumo e poderá também dar maior visibilidade e fidelização de novos clientes.
Podemos afirmar que o modelo de negócios tem muitas incertezas, mas com um belo trabalho de equipe e com um brainstorming bem estruturado, podemos visualizar de maneira clara e objetiva todos os potenciais que a empresa possa alcançar e para isso devemos trabalhar o diferencial competitivo, pois o empreendedor deve encontrar uma qualidade ou vantagem que diferencie o seu produto ou serviço dos demais concorrentes, facilitando, assim, a decisão de compra do cliente e a preferência em comprar especificamente da sua empresa. O diferencial competitivo pode ser percebido na forma de um preço mais baixo, um produto com maior rendimento, um serviço mais amplo, uma qualidade melhor ou uma oferta de comodidade.
PASSO 2
A qualidade é parte da restrição tripla do projeto e sofre os efeitos das decisões dos outros itens contidos na restrição (custo, tempo e escopo), e deve atender pelo menos três critérios: o desempenho (que cuida do que o produto deve fazer, ou o que se espera que ele faça); a prática e a habilidade que Paula já tem como chefe será muito útil pra atender esse ponto, o custo (que é o valor justo de execução e de venda do produto); a seleção de novos fornecedores e a barganha por menor preço já foi trabalhado no ponto anterior e será de grande valia para atender a esse novo ponto, e o prazo (que verifica se o produto ou serviço é entregue dentro do cronograma estabelecido) a contratação de novos motoboys ajudará a atender esse ponto quando a quantidade de pedidos e solicitação crescerem. Isso significa dizer que se a qualidade do produto do projeto gerou contentamento por parte do cliente, mas aconteceram atrasos e estouro de custos, por exemplo, a gestão do projeto não teve a qualidade esperada (ou vice-versa, se o projeto entregou o produto dentro do prazo e custos esperados, mas os requisitos e especificações do produto não estavam adequados, a qualidade é vista como ineficiente).
Ao tratarmos de qualidade em projetos, evitar falhas é uma das maiores preocupações. Para isso, existem alguns processos (no chamado ciclo Plan, Do, Check e Act – PDCA) de apoio à qualidade que ajudam a minimizar esses problemas, trazendo um processo contínuo de melhorias.
Outra metodologia a ser aplicada na Bistrô Brasil é a Lean, metodologia que foca o aumento da produtividade, reduzindo os desperdícios e melhorando o fluxo de trabalho. Tem como preceito fazer mais com menos pessoas.
A partir do momento que o cliente solicita um produto a nossa empresa ele já está automaticamente envolvido em nossos processos e para que erros não venham acontecer se torna necessário criar parâmetros e padronização em algumas atividades.
Podemos formalizar o cadastro da Bistrô Brasil nas plataformas do Ifood e 99food para ter mais uma alternativa de fidelização de compras e dentro das plataformas poderemos organizar de maneira mais detalhada todos os produtos ofertados pela empresa.
O atendimento ao cliente é outro ponto muito crucial para tê-lo consigo constantemente, então trabalhar as emoções e o capital humano se faz necessário para que os outros processos não sejam afetados e temos por fim um produto final com qualidade total.
O sistema Lean também proporciona um melhor controle de aquisição e desperdícios, pois por se tratar de bar e restaurante os alimentos depois de preparados tem uma vida útil muito pequena e alguns deles tem que ser consumidos em algumas horas, então é importante junto ao sistema mensurar as percas e evitar a produção sem controle de produtos que tem poucas saídas pra não ter grandes prejuízos.
Final de semana pra muita gente é um momento de descanso e também de celebração, seja pra assistir uma série de TV, um filmeou reunir os amigos sem aglomeração para poder tomar uma cerveja e desfrutar da vida, pensando nisso sugerimos pra Paula para criarmos alguns combos especiais e atrativos para os clientes, com descontos e até mesmo criar um cartão fidelidade que dê direito ao dobro de pontos se for comprado no final de semana. Isso será uma jogada e tanto para aumentar as vendas nos finais de semana, tipo aquele compre 3 e pague 2. Compre uma caixinha de cerveja e ganhe um potinho de petiscos.
PASSO 3
A globalização é uma esfera que está sempre em grande construção e mudanças, fazendo com que algumas organizações tenham que se adaptar e flexibilizar constantemente.
O mundo começou a ficar globalizado no início dos anos 80, quando a tecnologia de informática se associava a tecnologia de telecomunicações e com a queda das barreiras comerciais. Existe uma interligação acelerada dos mercados internacionais, possibilitando movimentar grandes quantias de valores em segundos, é o que chamamos de Terceira Revolução Tecnológica, ou seja, processamento, difusão e transmissão das informações.
A força da mudança atua em todas as organizações de forma única e em blocos, não se diferenciando dos setores econômicos em que a organização está inserida. Tudo acontece de maneira padrão, como um vírus que se espalha e se alimenta. Nenhum segmento de mercado, em qualquer nação de economia altamente desenvolvida ou no desenvolvimento, pode escapar à esta regra.
A globalização é um grande fenômeno com ramificações industriais, de prestação de serviços, comerciais ou financeiras, graças à queda do custo da comunicação e as novas tecnologias de troca de dados. A rapidez, o barateamento e a confiabilidade caracterizam a globalização do ponto de vista tecnológico. A Velocidade da informação pelo mundo é a característica atual da globalização. A globalização não beneficia a todos de maneira uniforme. Uns ganham muito, outros ganham menos, outros perdem. Exigem-se menores custos de produção e maior tecnologia. A mão-de-obra que menos se qualifica é descartada.
A empresa Bistrô Brasil como qualquer outra empresa está se adaptando de maneira progressiva e trazendo para sua rotina diária uma nova maneira de trabalhar e se adaptando aos acontecimentos externos que é a pandemia, mas isso não quer dizer que seja um momento para desanimar ou até mesmo não explorar as oportunidades, e sim se reconstruir.
A utilização das redes sociais será de grande diferencial para a fidelização e reestruturação da empresa da Paula, pois dará mais engajamento e explanação de seu mix de produtos, podendo até fechar novas parcerias com grandes investidores e aumentar instantaneamente seu negócio no meio digital.
PASSO 4
Uma das modalidades que podem ser inseridas na Bistrô Brasil é o de trabalho intermitente, pois dentro dessa modalidade que foi criada na Reforma Trabalhista, o empregador pode solicitar os serviços de alguns colaboradores quando houver uma maior demanda e uma necessidade da mão de obra extra em determinados períodos.
O Contrato de Trabalho Intermitente é uma modalidade de contratação do trabalhador, expressamente prevista na Lei da Reforma Trabalhista. Considera-se como intermitente o Contrato de Trabalho no qual a prestação de serviços, com subordinação, não é contínua, ocorrendo com alternância de períodos de prestação de serviços e de inatividade, determinados em horas, dias ou meses, independentemente do tipo de atividade do empregado e do empregador, exceto para os aeronautas, regidos por legislação própria.
Interessante destacar que o trabalhador poderá prestar serviços de qualquer natureza a outros tomadores de serviço, que exerçam ou não a mesma atividade econômica, utilizando contrato de trabalho intermitente ou outra modalidade de contrato de trabalho e outro ponto importante é que o empregador tem que solicitar o serviço 3 dias de antecedência e lhe repassar o cronograma completo dos dias em que o mesmo necessitará dos serviços prestados.
O Acordo Coletivo de Trabalho está disposto no § 1º do artigo 611 da Consolidação das Leis do Trabalho e é ato jurídico celebrado entre uma entidade sindical laboral de certa categoria profissional e uma ou mais empresas da correspondente categoria econômica, no qual se estabelecem regras próprias na relação trabalhista existente entre a empresa e seus empregados.
Diferentemente da Convenção Coletiva de Trabalho, que vale para toda a categoria representada, os efeitos de um Acordo Coletivo de Trabalho se limitam apenas às empresas acordantes e seus respectivos empregados.
Sua importância se deve ao fato de que as normas existentes no direito do trabalho são historicamente, em regra, impositivas, não permitindo a deliberação em contrário entre o empregador e o empregado. Assim, como instrumento de amenização desta regra e de exceção, a Constituição Federal possibilitou a celebração do Acordo Coletivo de Trabalho.
Para que o Acordo Coletivo de Trabalho tenha validade, é
necessária uma negociação coletiva entre empresa, empregados e sindicato, com o intuito de aprovar as regras que serão nele contidas de interesse das partes, em uma Assembleia Geral de Trabalhadores realizada especialmente para este fim.
PASSO 5
Benchmarking é a atividade de identificar boas práticas de administração no mercado e imitá-las ou adaptá-las ao seu empreendimento. O que se faz bem feito e dá resultado deve ser seguido. Vale ressaltar que nem tudo que funciona em uma empresa pode funcionar do mesmo jeito em outra, por isso, ao adotar boas práticas, tenha certeza de que ela funcionará no seu empreendimento também.
O fato principal da Bistrô Brasil é estudar algumas práticas que possam estar ajudando a diminuir custos e produzir um produto de qualidade sem a necessidade de um alto investimento, outro tópico importante é a migração de um ambiente físico de venda para o e-commerce. Como é algo novo para Paula é necessário estudas as possibilidades e oportunidades, pois a receita diminuiu na época de pandemia e qualquer investimento ou tomada de decisão errada pode prejudicar o empreendimento.
O conhecimento e a comunicação constante são ferramentas que possibilitam o empresário melhorar suas práticas e ter ótimos rendimentos nas suas atividades, mas para isso é necessário inserir na organização uma gestão participativa e criativa para os colaboradores.
Williams (2016, p. 127-129) indica que ambiente organizacional criativo reúne estes componentes:
· Trabalho desafiante: trabalho que demanda esforço, atenção e concentração. Incentiva a criatividade porque proporciona uma experiência gratificante chamado fluxo, que é um estado psicológico em que as pessoas fazem o trabalho absorto e nem percebem o tempo passar. Esse fenômeno acontece quando a empresa consegue equilibrar as habilidades das pessoas com os desafios inerentes ao trabalho. Esse fluxo facilita a criatividade.
A gestão da inovação requer um ambiente que estimule e valorize a criatividade (WILLIAMS, 2016, p. 126).
· Incentivo organizacional, dos supervisores, e ao trabalho em equipe: os dirigentes incentivam a criatividade e apoiam e recompensam as boas novas ideias, os supervisores definem claramente as metas e incentivam a interação dos subordinados e os membros da equipe têm nível educacional, formação e experiência heterogêneos, o que encoraja desafio construtivo e compromisso conjunto.
· Liberdade: os funcionários têm autonomia sobre o próprio trabalho pois são donos e controladores das próprias ideias.
· Inexistência de obstáculos organizacionais: a empresa deve eliminar conflitos internos, lutas por poder, estrutura administrativa rígida e conservadorismo.
CONCLUSÃO
A perspectiva de mercado em contrapartida foi analisada e apresentado para Paula um pequeno projeto e a dimensão do mesmo, para a inserção de um novo modelo de produto para gerar mais valor e qualidade à vista dos clientes já fidelizados e os novos que vieram a surgir, fazendo ligação com a globalização e a necessidade de adaptação para gerar melhoria contínua e flexibilidade.
Por fim, entendemosque todo os passos solicitados na pesquisa vão nos servir para práticas do dia a dia, seja para o ambiente profissional, quanto o pessoal, nos ajudando a desenvolver constantemente nosso capital intelectual
Conquistar clientes, estabelecer novas parcerias de negócios e expandir mercados são alguns dos desafios que as empresas preocupadas com o crescimento devem enfrentar. Em um mercado cada vez mais competitivo, as empresas que não querem ficar para trás precisam investir na qualidade dos produtos e serviços para melhorar a satisfação e a competitividade dos clientes.
Por meio desse trabalho, aprendemos sobre a importância de uma empresa e os conselhos para cuidar da empresa estabelecida na SGA. também, apresentamos a situação da mesma que atua no ramo de alimentos, o estudo foi fundamental para o auxílio de Paula na procura de outras maneiras para pagar os salários dos fornecedores e demais custeios.
No trabalho atual, vemos uma importante estratégia no ambiente digital onde Paula pode inserir seu negócio e prestar serviços aos clientes finais, portanto, Paula deve se manter ativa no negócio digital e na posição de grandes empresas no mercado, e deve focar na inovação. Os padrões de qualidade são um conjunto de requisitos e especificações que fornecem diretrizes para produtos, processos ou serviços em uma empresa para atingir a qualidade esperada.
REFERÊNCIAS
ALMEIDA, Eder Gonçalves de.; ALEIXO, Tayra Carolina Nascimento. Empreendedorismo e inovação. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2020. 232 p.
BRASIL. DECRETO-LEI Nº.5.452 de 1º de maio de 1943. Aprova a Consolidação das Leis do Trabalho. Presidência da República, Brasília, DF, 1 de maio de 1943. Disponível em:http://www.planalto.gov.br/ccivil _03/decreto-lei/del5452.htm. Acesso em 29 março de. 2020.
CIZOTO, Sonelise Auxiliadora [et al]. Homem, cultura e sociedade. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016.
CURTO, Diogo Ramada (org). Estudos sobre a Globalização. Biblioteca Nacional de Portugal.
EDIÇÕES 70, uma chancela de Edições Almedina. Lisboa: 2016 [minha biblioteca].
JULIANO, Marcio de Cassio. Empreendedorismo. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016.252 p.
MAXIMIANO, Antonio Cesar Amaru. Introdução à Administração, 8ª edição. Grupo GEN, 2012. [Minha Biblioteca].
OLIVEIRA, Dijalma.D.P. R. Fundamentos da administração: conceitos e práticas essenciais. São Paulo: Grupo GEN, Ed. Atlas, 2009.
CANVA. Design para todos, https://www.canva.com/pt_br/q/pro/?v=2&utm_source=google_ sem&utm_medium=cpc&utm_campaign=REV_BR_PT_CanvaPro_Branded_EM&utm_term=REV_BR_PT_CanvaPro_Branded_Canva_Design_EM&gclid=Cj0KCQiAv6yCBhCLARIsABqJTjbrM_LnbUI7_63n6BfL3LCVloIq0V-zZmQgikGaKWaiSihJrYWOBjEaAp7BEALw_ wcB&gclsrc=aw.ds, Acesso em 11 de março 2021