NECESSIDADES E RECOMENDAÇÕES DE NUTRIENTES

Prévia do material em texto

NECESSIDADES E RECOMENDAÇÕES DE NUTRIENTES
“Necessidade Nutricional” pode ser definido como as quantidades de nutrientes e de energia
disponíveis nos alimentos que um indivíduo sadio deve ingerir para satisfazer suas
necessidades fisiológicas normais e prevenir sintomas de deficiência.
As necessidades humanas de energia e de proteína têm sido estabelecidas pelo FOOD AND
AGRICULTURE ORGANIZATION (FAO).
As recomendações nutricionais (RECOMENDED DIETARY ALLOWANCES - RDAs) são
estabelecidas pela Food and Nutrition Board.
As RDAs são definidas como “os níveis de ingestão de nutrientes essenciais” que com base
nos conhecimentos científicos, são julgados pela FNB.
As DRIs incluem quatro conceitos de referência para consumo de nutrientes, com definições e
aplicações diferenciadas.
● EAR = necessidade média estimada
● RDA= ingestão dietética recomendada
● AI= ingestão adequada
● UL= nível máximo de ingestão tolerável
EAR (necessidade média estimada)
Representa o valor de ingestão de um nutriente, estimado para cobrir as necessidades de
50% dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo.
É utilizado como base para estabelecer RDAs e também para avaliar a adequação e o
planejamento da ingestão dietética de grupos populacionais
RDA (ingestão dietética recomendada)
É o nível de ingestão dietética suficiente para cobrir as necessidades de quase todos os
indivíduos saudáveis (97 a 98%) em determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo.
A RDA é um valor a ser usado como meta de ingestão na prescrição da dieta para indivíduos
saudáveis, não devendo ser utilizada para avaliação da adequação da dieta e nem para o
planejamento de cardápios populacionais.
AI (ingestão adequada)
Utilizado em substituição a RDA
Tais recomendações de ingestão baseiam-se no consumo médio de nutrientes observado ou
estimado experimentalmente de um grupo ou grupos de indivíduos considerados saudáveis.
A ingestão adequada (AI) deve ser usada como meta de consumo de nutrientes na prescrição
da dieta para indivíduos saudáveis.
UL (nível máximo de ingestão tolerável)
Utilizado para verificar a possibilidade de consumo excessivo; uma ingestão acima deste nível
tem risco de efeitos adversos; no entanto, a avaliação mais precisa do estado nutricional
requer o uso de indicadores bioquímicos, clínicos e/ou antropométricos.
AMDR (faixa de distribuição aceitável de macronutrientes)
Limites de ingestão de uma fonte energética em particular que está associada com risco
reduzido de doenças crônicas, ao mesmo tempo que garante o consumo adequado de
nutrientes.
● Proteínas= 10 a 35%
● Lipídios= 20 a 35%
● Carboidratos= 45 a 65%
OBS:
DRIs:
Compreendem um conjunto de valores de referência de ingestão de nutrientes para a
população de indivíduos saudáveis.
Os conceitos de RDAs e do nível de ingestão máxima tolerável não se aplicam a
recomendações de energia (EER)