Ebook como preparar chá

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COMO PREPARAR
UMA XÍCARA DE CHÁ
Qual é o segredo da
xícara de chá perfeita?
Um bom chá se faz com técnica e cuidado em
todo o processo. A máxima de que a prática leva
à perfeição se aplica aqui, já que cada pessoa irá 
desenvolver suas habilidades sensoriais conforme 
se envolve com os aromas e o sabores de
uma xícara quentinha.
O preparo de um chá envolve poucos ingredientes. 
Basta água de boa qualidade e as ervas para
você criar uma bebida deliciosa. Mas é nessa
simplicidade que surge a complexidade. Há um 
antigo provérbio chinês que diz "a água é mãe do 
chá. O bule é o pai e o fogo, o professor”. 
Cada tipo de chá ou infusão exige um cuidado
diferente. E é a temperatura da água e o tempo
de infusão que vão fazer a diferença no perfil
sensorial da bebida, ou seja, aroma e sabor.
Se você é um entusiasta do caminho do chá
ou apenas quer aprender a preparar um chá
corretamente, esse guia tem como objetivo
ajudá-lo no preparo dos principais tipos de
chás e infusões de folhas soltas.
Esperamos que goste.
Equipe Diário do Chá.
 
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Preparo do chá
com infusor 
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O infusor é um dos principais acessórios de chá e
tem a importante função de separar as folhas da
água, para interromper o processo de infusão.
Existem diversos modelos de infusores, com 
formatos e tamanhos diferentes.
Itens necessários
• 200 ml de água filtrada
• 1 colher de chá de erva ou 2g
• Xícara ou bule
• Infusor
http://blog.diariodocha.com.br/dicas/infusor-de-cha-principais-modelos/
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Aqueça a água na temperatura adequada
para o tipo de chá
Preaqueça a xícara ou bule e descarte a água
No infusor, adicione 1 colher de chá de erva 
Coloque o infusor dentro da xícara ou bule
Despeje a água e tampe
Aguarde o tempo de infusão indicado
Retire o infusor e pronto!
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Passo a passo
Dica: você pode reaproveitar a erva para preparar
mais uma xícara de chá, com a técnica da reinfusão.
Se você ainda não conhece, veja o passo a passo
neste vídeo.
t
https://youtu.be/cO_I0QQoE3k
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Preparo do chá
sem infusor
O Se você ainda não possui um infusor, pode
contar com a ajuda de um utensílio bem comum
na cozinha: a peneira. Ela funciona perfeitamente
para o preparo de qualquer tipo de chá ou
infusão de folhas soltas.
Itens necessários
• 200 ml de água filtrada
• 1 colher de chá de erva ou 2g
• Xícara ou bule
• Peneira
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Aqueça a água na temperatura adequada
para o tipo de chá
Preaqueça a xícara ou bule e
descarte a água
Na xícara ou bule, adicione 1 colher de
chá de erva
Em seguida, adicione a água e tampe
Aguarde o tempo de infusão indicado
Com o auxílio da peneira, coe o chá em
um recipiente e está pronto para beber!
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Passo a passo
Dica: você pode reaproveitar a erva para preparar
mais uma xícara de chá, com a técnica da reinfusão.
Se você ainda não conhece, veja o passo a passo
neste vídeo.
https://youtu.be/cO_I0QQoE3k
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Qual a temperatura ideal
para o preparo do chá?
Cada tipo de chá exige uma temperatura diferente,
que irá proporcionar um perfil completo e equilibrado. 
Evite errar, para não criar uma bebida amarga ou 
sem o sabor e aroma característico.
Chá branco 
Chá amarelo
Chá verde 
Chá oolong 
Chá preto 
Chá escuro 
Infusões de
ervas ou frutas 
70° a 80°
60° a 80°
60° a 80°
80° a 95°
90° a 100°
90° a 100°
100°
Dica: para medir a temperatura da água com
precisão, você pode utilizar um termômetro
culinário, chaleira com termostato ou recorrer
ao método da bolha.
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É possível identificar a temperatura da água a partir 
da formação de bolhas durante o aquecimento, com 
o Método da Bolha. 
Esse método é ideal para ser usado em situações
em que não há equipamentos para medir a
temperatura exata da água, utilizando a medida 
aproximada como referência.
A técnica, testada pela nossa tea sommelière
Helena Leigue neste vídeo, consiste em observar
a formação de bolhas na água. Elas irão passar por 
vários estágios e cada um deles representa uma
temperatura que varia de 70°C a 100°C.
Conheça o
método da bolha:
Como funciona
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Em uma panela média, adicione a água e
leve ao fogo
De uma distância segura, acompanhe
o aquecimento da água conforme o
guia abaixo.
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https://youtu.be/4D45XrGjxwo
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70°
Começam a formar
pequenas bolhas no
fundo da panela.
80°
As bolhas ficam 
maiores e começam 
a subir pela lateral. 
É possível notar
um vapor suave 
saindo do recipiente.
As bolhas se tornam 
maiores e se
movimentam com 
intensidade pela
superfície da água.
90°
As bolhas atingem a
superfície da água e
o vapor é intenso.
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Estágio BolhasTemp.
0°
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Qual o tempo
de infusão?
O tempo em que a erva fica em contato com a água 
é essencial para obter um sabor equilibrado e livre de 
amargor, por isso é importante respeitar cada minuto.
Chá branco 
Chá amarelo 
Chá verde 
Chá oolong 
Chá preto 
Chá escuro 
Infusões de
ervas ou frutas 
3 a 5 min
2 a 3 min
2 a 3 min
3 a 5 min
3 a 5 min
5 min
5 a 10 min
Dica: use o timer do celular ou cronômetro para não
esquecer o seu chá em infusão!
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Viu como é simples preparar um chá perfeito?
Com alguns cuidados e acessórios que você
possui em casa, é possível experimentar uma
bebida equilibrada em aroma e sabor.
De nada adianta ter um chá de alta qualidade se não 
prepará-lo do jeito correto, seguindo as indicações
de temperatura e tempo de infusão.
Por isso, confira sempre as orientações do fabricante 
na embalagem e vá testando seu paladar.
Quer mais dicas de preparo do chá? Acompanhe 
nossos vídeos e o nosso blog.
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