Fruta seca ou desidratada é o produto obtido pela perda parcial da água da fruta madura, inteira ou em pedaços, por processos tecnológicos adequados (secagem utilizando ar quente, secagem a vácuo, liofilização, desidratação osmótica, entre outros). Diante desse contexto, descreva três das principais análises realizadas nas frutas secas, liofilizadas e cristalizadas.