Em UAN os tipos de distribuição centralizado, descentralizado e misto, aplicam-se apenas a hospitais?

Não necessariamente, os tipos de distribuição centralizado, descentralizado e misto podem ser aplicados em qualquer unidade de alimentação e nutrição (UAN), incluindo hospitais, escolas, empresas, entre outros.

A distribuição centralizada é quando a preparação das refeições é realizada em uma única central de produção e distribuída para todas as unidades onde serão servidas. Esse tipo de distribuição é comum em grandes empresas, por exemplo.

Já a distribuição descentralizada é quando a preparação das refeições é feita em cada unidade de alimentação e nutrição e as refeições são servidas diretamente aos usuários. Esse tipo de distribuição é comum em escolas, creches e restaurantes.

A distribuição mista é quando há uma combinação dos dois modelos de distribuição. Nesse caso, a preparação das refeições pode ser feita em uma central de produção para algumas unidades, enquanto outras unidades produzem suas próprias refeições.

Portanto, a escolha do tipo de distribuição a ser utilizado em uma UAN dependerá das características da unidade e dos objetivos que se deseja alcançar, não se restringindo apenas a hospitais.

1. Brasil. Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira. Brasília: Ministério da Saúde, 2014.
2. Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN). Manual de Planejamento e Administração de Serviços de Alimentação e Nutrição. São Paulo: Editora Atheneu, 2016.