O conhecimento da composição dos alimentos consumidos é fundamental para: alcançar a segurança alimentar, avaliação e adequação da ingestão de...

O conhecimento da composição dos alimentos consumidos é fundamental para: alcançar a segurança alimentar, avaliação e adequação da ingestão de nutrientes de indivíduos e elaborar a rotulagem nutricional. STRINGHETA, Paulo César et al . Políticas de saúde e alegações de propriedades funcionais e de saúde para alimentos no Brasil. Rev. Bras. Cienc. Farm.,  São Paulo ,  v. 43, n. 2, p. 181-194,  June  2007.   Considerando o contexto apresentado, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.   I. Água, proteínas, carboidratos e lipídeos são os constituintes químicos encontrados em maior proporção nos alimentos e que conferem suas características nutricionais, sensoriais e reológicas.   PORQUE II. A Composição centesimal de um alimento é a porcentagem em que os nutrientes estão presentes no produto. Por convenção, os grupos de substancias constituintes dos alimentos são: umidade, cinzas, extrato etéreo, extrato nitrogenado, açúcares e fibras. A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta: Alternativas: a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. b) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.  Alternativa assinalada c) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.  d) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.  e) As asserções I e II são proposições falsas.