(UFSJ - 2013 - nutricionista) Um dos métodos mais utilizados para determinação de umidade de alimentos é a secagem em estufa. Sobre esse método j...

(UFSJ - 2013 - nutricionista) Um dos métodos mais utilizados para determinação de umidade de alimentos é a secagem em estufa. Sobre esse método julgue as afirmativas abaixo.
I. A pesagem da amostra deve ser feita somente após o seu resfriamento completo em dessecador, para evitar resultado falso.
II. O material e o tipo dos cadinhos usados durante a análise influenciam a exatidão do método.
III. A estufa a vácuo possibilita a redução da temperatura usada na secagem, porém causa a formação de crostas na superfície do alimento, o que dificulta a evaporação da água.
IV. É um método muito demorado devido à baixa condutividade térmica dos alimentos.
V. É considerado método padrão para análise.


Somente I, II, III e V estão corretas.
Somente I, II e IV estão corretas.
Somente I, II, IV e V estão corretas.
Somente I, III, IV e V estão corretas.
Somente I, II e III estão corretas.