(AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário -Técnica Nutricional-adaptada) O açúcar é um termo genérico para carboidratos cristalizados comestíveis...

(AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário -Técnica Nutricional-adaptada) O açúcar é um termo genérico para carboidratos cristalizados comestíveis, principalmente sacarose, lactose e frutose, e sua principal característica é o sabor adocicado. No singular, "açúcar" costuma se referir à sacarose, identificando outros açúcares por seus nomes específicos (glicose, frutose etc). Atualmente, pode-se encontrar diversos tipos de açúcar no supermercado, sendo a sacarose a mais consumida e que apresenta mais subtipos. Em relação ao tema, considere as seguintes definições e assinale a alternativa que apresenta suas respectivas classificações.
1. É também conhecido como açúcar branco, sendo o mais encontrado nos supermercados. É obtido pelo processo de extração e clarificação do caldo.
2. É feito da cana de açúcar, não passa pelo processo de refinamento e branqueamento, o que torna desnecessário o uso de aditivos químicos. Por isso, apresenta melhor qualidade nutricional, conservando vitaminas e minerais. É menos solúvel que os demais. Rico em cálcio, magnésio, fósforo e potássio. E normalmente feito de forma artesanal.
3. É menos processado que o refinado, obtido por um processo mais simples de purificação do açúcar, por isso é considerado o açúcar bruto.

a) 1. Açúcar cristal; 2. Açúcar mascavo; 3. Açúcar demerara
b) 1. Açúcar refinado; 2. Açúcar mascavo; 3. Açúcar de coco
c) 1. Açúcar refinado; 2. Açúcar mascavo; 3. Açúcar demerara
d) 1. Açúcar cristal; 2. Açúcar orgânico; 3. Açúcar demerara
e) 1. Açúcar de confeiteiro; 2. Açúcar demerara; 3. Açúcar cristal