A alternativa correta é a letra "e) Apenas I e III.". A proposição I é verdadeira, pois a irradiação de alimentos é um processo que visa a redução de microrganismos e insetos, além de retardar o processo de maturação e germinação de vegetais. A proposição III também é verdadeira, pois, embora alimentos irradiados sejam comuns, não existe uma "dose de pasteurização" definida para cada um deles, sendo tratados de forma empírica um a um.
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