Atividade de água é a medida de água disponível em uma amostra. É a razão entre a pressão do vapor da água da amostra e da água pura à mesma temper...

Atividade de água é a medida de água disponível em uma amostra. É a razão entre a pressão do vapor da água da amostra e da água pura à mesma temperatura. Trata‐se um dos itens que determina a classificação dos alimentos quanto à susceptibilidade às alterações. Assinale a alternativa que apresenta o alimento com menor atividade de água.

a) Mel
b) Leite
c) Carne
d) Pão
e) Maçã

Bromatologia

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Colégio Objetivo

Estudando com Questões

04/05/2023

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SIMULADO BROMATOLOGIA (1)

Bromatologia • Universidade Estácio de SáUniversidade Estácio de Sá

michele santos

💡 1 Resposta

14.09.2023

A atividade de água é a medida da quantidade de água disponível em uma amostra. Quanto menor a atividade de água, menor é a quantidade de água disponível na amostra. Nesse caso, a alternativa correta é a letra a) Mel, pois o mel possui uma atividade de água menor em comparação com os outros alimentos listados.