O mesmo organismo, a levedura Saccharomyces cerevisiae, é utilizado industrialmente em dois processos: produção de etanol combustível e produção de...

Na produção de etanol combustível e na produção de pães, a levedura Saccharomyces cerevisiae realiza o metabolismo quimiotrófico, organotrófico (fermentação) e anaeróbio. Esse metabolismo ocorre através da fermentação alcoólica, em que a levedura converte os açúcares presentes no meio em etanol e dióxido de carbono. No caso da produção de pães, o etanol produzido durante a fermentação é evaporado durante o processo de cozimento. Isso ocorre porque o etanol possui um ponto de ebulição mais baixo do que a água, então ele se volatiliza e se dissipa durante o cozimento, não ficando presente no pão final. Espero ter ajudado! Se tiver mais alguma dúvida, é só perguntar.