Está correto apenas o que se afirma em: I. Ao adicionar o cloreto de cálcio, o líquido que será coagulado na produção do queijo minas fica mais co...
Está correto apenas o que se afirma em:
I. Ao adicionar o cloreto de cálcio, o líquido que será coagulado na produção do queijo minas fica mais consistente.
II. É necessário utilizar o leite do tipo pasteurizado na produção do queijo minas.
III. Durante a produção do queijo minas, adiciona-se coalho em 1% a fim de contribuir com a chamada coagulação do leite.
IV. O baixo índice de contaminação microbiana é uma vantagem do queijo minas.
II e IV.
II e III.
II, III e IV.
I e IV.
I, II e III.
I. Ao adicionar o cloreto de cálcio, o líquido que será coagulado na produção do queijo minas fica mais consistente.
II. É necessário utilizar o leite do tipo pasteurizado na produção do queijo minas.
III. Durante a produção do queijo minas, adiciona-se coalho em 1% a fim de contribuir com a chamada coagulação do leite.
IV. O baixo índice de contaminação microbiana é uma vantagem do queijo minas.
II e IV.
II e III.
II, III e IV.
I e IV.
I, II e III.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é "I e IV". A afirmação I está correta, pois o cloreto de cálcio é adicionado para aumentar a consistência do líquido que será coagulado na produção do queijo minas. A afirmação II está incorreta, pois é possível utilizar o leite cru na produção do queijo minas. A afirmação III está incorreta, pois a quantidade de coalho adicionada na produção do queijo minas é de cerca de 0,02% a 0,03% do volume de leite. A afirmação IV está correta, pois o queijo minas apresenta baixo índice de contaminação microbiana devido ao seu curto período de maturação.
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