A ficha técnica é um instrumento gerencial e de apoio operacional utilizada nos Serviços de Alimentação, cujo principal objetivo é permitir a padronização das preparações e a reprodutibilidade das mesmas por qualquer profissional. Entre os componentes básicos da ficha técnica de preparo de alimentos está o fator de correção. Assinale a alternativa que melhor descreve sobre este item :

Pode ser definido como a perda que ocorre entre o alimento adquirido e o alimento após o pré-preparo e pronto para servir (no caso das preparações servidas sem cocção).
É a perda da relação ao peso final, representada pela remoção das partes não comestíveis do alimento.
Cada UAN deverá seguir o seu fator de correção com base nos valores existentes na literatura.
Não sofre interferências sobre qualidade dos gêneros adquiridos, condições de armazenamento dos gêneros e qualificação da mão de obra.
É calculado utilizando-se a fórmula: Fator de correção (FC) = peso líquido (PL) peso bruto (PB)
a) Pode ser definido como a perda que ocorre entre o alimento adquirido e o alimento após o pré-preparo e pronto para servir (no caso das preparações servidas sem cocção).
b) É a perda da relação ao peso final, representada pela remoção das partes não comestíveis do alimento.
c) Cada UAN deverá seguir o seu fator de correção com base nos valores existentes na literatura.
d) Não sofre interferências sobre qualidade dos gêneros adquiridos, condições de armazenamento dos gêneros e qualificação da mão de obra.
e) É calculado utilizando-se a fórmula: Fator de correção (FC) = peso líquido (PL) peso bruto (PB)