Disc.: TÉCNICA DIETÉTICA Aluno(a): Acertos: 10,0 de 10,0 5a Questão Acerto: 1,0 / 1,0 Pedro foi preparar um suco diferente e decidiu bater no liq...
Disc.: TÉCNICA DIETÉTICA
Aluno(a):
Acertos: 10,0 de 10,0
5a Questão
Acerto: 1,0 / 1,0
Pedro foi preparar um suco diferente e decidiu bater no liquidificador água filtrada, uva roxa e mamão e para a surpresa o suco ficou com a coloração azulada. Qual o pigmento foi responsável por essa coloração?
Antocianina.
Quercetina.
Betacaroteno.
Rutina.
Ácido cítrico.
Explicação: O mamão tem um Ph mais para alcalino, dessa forma, quando o pigmento arroxeado da uva, conhecido como antocianina, entrou em contato com este pH alcalino do mamão, houve a transformação da pigmentação em um tom azulado.
Aluno(a):
Acertos: 10,0 de 10,0
5a Questão
Acerto: 1,0 / 1,0
Pedro foi preparar um suco diferente e decidiu bater no liquidificador água filtrada, uva roxa e mamão e para a surpresa o suco ficou com a coloração azulada. Qual o pigmento foi responsável por essa coloração?
Antocianina.
Quercetina.
Betacaroteno.
Rutina.
Ácido cítrico.
Explicação: O mamão tem um Ph mais para alcalino, dessa forma, quando o pigmento arroxeado da uva, conhecido como antocianina, entrou em contato com este pH alcalino do mamão, houve a transformação da pigmentação em um tom azulado.
💡 1 Resposta
Ed 
A coloração azulada do suco foi causada pelo pigmento antocianina.
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