ENADE 2013 (Questa o 18) – As Unidades de Alimentaça o e Nutriça o (UAN) hospitalares sa o caracterizadas como sistemas complexos e dina micos que ...

ENADE 2013 (Questa o 18) – As Unidades de Alimentaça o e Nutriça o (UAN) hospitalares sa o caracterizadas como sistemas complexos e dina micos que te m como principal objetivo a assiste ncia nutricional. Considerando uma UAN de hospital pu blico de grande porte, modalidade autogesta o, sistema de distribuiça o descentralizado e que fornece 1.000 refeiço es/dia, assinale a opça o CORRETA.
I) O ciclo PDCA (do ingle s: plan, planejamento; do, executar; check, controlar; action, agir) e uma ferramenta de qualidade que permite a melhoria contí nua dos processos, portanto, e aplica vel a s UAN.
II) A cozinha geral propicia maior variedade de preparaço es quando comparada a cozinha diete tica, que possibilita menor variedade.
III) O sistema de compras por prega o eletro nico, apesar de apresentar mais agilidade no processo licitato rio, na o pode ser aplicado em hospitais pu blicos.
IV) A variedade das preparaço es do carda pio deve ser priorizada para os pacientes que apresentam inapete ncia, em substituiça o do receitua rio padra o que limita a elaboraça o de novas preparaço es.
V) Os fluxos das UAN hospitalares na o devem levar em consideraça o os seus cruzamentos, a fim de evitar possí veis riscos de contaminaça o alimentares.


1. Apenas a afirmação I está correta.
2. Apenas as afirmacoes I e IV estão corretas.
3. Apenas as afirmações II e III estão corretas.
4. Apenas as afirmações III e V estão corretas.
5. Apenas as afirmações I, II e IV estão corretas.