Sobre as carnes vermelhas, assinale a alternativa CORRETA: As carnes vermelhas são excelentes fontes de proteína de alta qualidade e têm teor elev...

Sobre as carnes vermelhas, assinale a alternativa CORRETA:

As carnes vermelhas são excelentes fontes de proteína de alta qualidade e têm teor elevado de muitos micronutrientes, especialmente ferro, zinco e vitamina B12.
As carnes vermelhas tendem a ser ricas em gorduras em geral e, em especial, em gorduras saturadas, que, quando consumidas em excesso, aumentam risco de doenças do coração e de várias outras doenças crônicas.
Há evidências convincentes de que consumo excessivo de carnes vermelhas pode aumentar risco de câncer de intestino.
A) Para fazer bifes de carne mais macios, o ideal é fatiar a peça de carne no sentido da fibra.
B) Para tornar as carnes mais macias, podem ser utilizadas técnicas dietéticas como amaciamento por ação mecânica, enzimática ou química.
C) É comum as carnes apresentarem odor forte e muitas vezes desagradáveis, por isso, o odor não deve ser levado em consideração quando analisado.
D) Na cocção, independente de qual seja a técnica utilizada, a maioria das carnes perde peso.