Para garantia do controle higiênico-sanitário em todas as etapas do processo de produção, os alimentos/preparações devem seguir um fluxo que evite ...
Para garantia do controle higiênico-sanitário em todas as etapas do processo de produção, os alimentos/preparações devem seguir um fluxo que evite cruzamentos e riscos de contaminação. Com o intuito de favorecer essa garantia de qualidade, os setores de produção (pré-preparo e cocção) e distribuição de alimentos devem contar com equipamentos em quantidade e dimensões adequadas. Sobre os equipamentos das áreas de produção e distribuição de alimentos, em unidades com um fluxo produtivo seguro, ordene os itens a seguir: I- Pass-throught. II- Balcão de distribuição. III- Fogão. IV- Processador de legumes. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A) I - III - II - IV. B) III - II - IV - I. C) IV - III - I - II. D) II - IV - I - III.
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