De maneira geral, a detecção e quantificação das proteínas nos alimentos é feita de forma indireta. São mensurados os constituintes proteicos, como...

De maneira geral, a detecção e quantificação das proteínas nos alimentos é feita de forma indireta. São mensurados os constituintes proteicos, como teor de nitrogênio, carbono ou mesmo através de grupos de detecção. Assim, considerando-se a análise de proteínas assinale a alternativa correta?

A detecção e quantificação das proteínas nos alimentos é feita de forma indireta.
Os constituintes proteicos são mensurados, como teor de nitrogênio, carbono ou mesmo através de grupos de detecção.
Os métodos turbidimétricos não necessitam de curva de padrão proteico.
O método mais utilizado é de Kjeldahl, que utiliza a detecção do conteúdo total de nitrogênio.
O fator de conversão foi obtido através do teste de Dumas.
O processo de análise é: digestão, neutralização e titulação.
O método de Bye-binding é baseado na titulação das proteínas.