Em relação aos processos de conservação de pescados, assinale a opção correta. Como desvantagens do manejo pós-captura, podemos citar a incerteza ...

Em relação aos processos de conservação de pescados, assinale a opção correta.

Como desvantagens do manejo pós-captura, podemos citar a incerteza do volume de produção e a falta de controle de qualidade dos produtos devido à manipulação.
O congelamento rápido produz um grande número de grandes cristais de gelo, que se distribuem, uniformemente, pela superfície do tecido e danificam a sua estrutura.
Para obter uma elevada vida de prateleira de alimentos marinhos congelados, as câmaras frigoríficas devem ser mantidas com temperaturas compreendidas entre -30 e -35°C.
A água do tanque de depuração deve ser clorada, objetivando a remoção de sujidades. Esse manejo evita a recontaminação e a queda dos níveis de oxigênio dissolvido na água.
No caso de produtos destinados à exportação, é feito o refilé (toillet), processo em que os filés passam por uma linha de controle de qualidade, são retiradas as escamas e é realizada a evisceração.
A) I, apenas.
B) III, apenas.
C) I e II, apenas.
D) II e III, apenas.
E) I, II e III.