Em uma porção de 150 gramas de carne assada (4 colheres de sopa) temos 4,75 mg de ferro. Qual a quantidade de ferro heme biodisponível nesse caso? ...

Em uma porção de 150 gramas de carne assada (4 colheres de sopa) temos 4,75 mg de ferro. Qual a quantidade de ferro heme biodisponível nesse caso?

O ferro é um micronutriente muito estudado devido à sua importância na nutrição humana.
Nos alimentos, o ferro se encontra em duas formas diferentes: ferro heme e não heme, os quais seguem distintas rotas de absorção e, portanto, biodisponibilidade, dependendo tanto de fatores dietéticos como fisiológicos.
A biodisponibilidade é a proporção de ferro que é utilizada pelo organismo no metabolismo.
Existem vários fatores que aumentam ou diminuem a biodisponibilidade, como, por exemplo, a vitamina C, que aumenta a biodisponibilidade do ferro não heme.
A deficiência de ferro é uma desordem nutricional prevalente na nossa população constituindo problema de saúde pública no Brasil.
a) 0,65 mg
b) 0,44 mg
c) 1,90 mg
d) 0,98 mg
e) 2,85 mg