Sobre o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é correto afirmar: São etapas para a implantação desse sistema em Unid...

Sobre o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é correto afirmar:
São etapas para a implantação desse sistema em Unidades de Alimentação de Nutrição (UAN): sensibilização dos colaboradores, diagnóstico da UAN, definição da equipe e estabelecimento dos fluxogramas e do plano APPCC.
É um sistema que permite prevenir as intoxicações químicas e naturais que ocorrem com a matéria-prima, por meio da manipulação segura desses alimentos dentro da cozinha.
Nesse método de controle, risco é definido como a magnitude dos perigos ou as consequências resultantes desses perigos.
É um método de trabalho alternativo às condutas e aos critérios constantes no manual de boas práticas de

a) Apenas a afirmativa I está correta.
b) Apenas a afirmativa II está correta.
c) Apenas a afirmativa III está correta.
d) Todas as afirmativas estão corretas.