Sabe-se que diversas espécies de fungos são utilizadas na indústria de alimentos, como é o caso da Saccharomyces cerevisiae. Desse modo, pode-se u...

Não necessariamente. Embora a Saccharomyces cerevisiae seja uma das espécies mais utilizadas na produção de vinho, outras espécies de fungos também podem ser utilizadas. No entanto, a escolha da espécie de fungo a ser utilizada dependerá do tipo de vinho que se deseja produzir e das condições de produção. 1. O fechamento dos tanques é realizado para evitar a entrada de oxigênio e a contaminação do vinho por outros micro-organismos, além de permitir um melhor controle das condições de fermentação. 2. O procedimento é realizado para garantir a qualidade do vinho e evitar a contaminação por outros micro-organismos. 3. Se os tanques permanecerem abertos, o vinho pode ser contaminado por outros micro-organismos, o que pode levar à formação de vinagre ou a outros problemas de qualidade. 4. O controle da temperatura dentro dos tanques de armazenamento é importante para garantir a qualidade do vinho e evitar a proliferação de micro-organismos indesejáveis. A temperatura ideal dependerá do tipo de vinho que está sendo produzido.