Conhecendo o constituinte do alimento atacado por micro-organismos (seja bactéria, levedura ou fungos), os sintomas que elas expõem a deterioração podem auxiliam na identificação de quem foi o responsável por tal feito. As bactérias importantes na segurança dos alimentos são reconhecidas como micro-organismos que causam deterioração, e algumas podem ser patogênicas.
Agora, com base nos conhecimentos adquiridos, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta quanto à espécie que apresenta a capacidade de alterar as propriedades organolépticas do sabor de alguns queijos.
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Higiene e Controle Sanitário de Alimentos
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