Leia o trecho a seguir: “Existem muitos benefícios à saúde atribuídos à ingestão de produtos de leites fermentados: aumento da digestibilidade e d...

Leia o trecho a seguir:

“Existem muitos benefícios à saúde atribuídos à ingestão de produtos de leites fermentados: aumento da digestibilidade e do valor nutritivo do leite; conteúdo reduzido de lactose, importante para a população intolerante a essa substância; aumento da absorção de cálcio e ferro; aumento do conteúdo de algumas vitaminas do tipo b; controle da composição da flora microbiana intestinal inibição da multiplicação de micro-organismos patogênicos no trato intestinal; redução do nível de colesterol no sangue; por isso, existem vários produtos de leite fermentado disponíveis comercialmente que afirmam promover a saúde.”
Fonte: LANDGRAF, B. Microbiologia dos Alimentos. São Paulo: Atheneu, 2016, p.183.

Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre fermentação, pode-se afirmar que:


1. o processo de fermentação mantém o sabor original do leite.
2. o processo de fermentação mantém o odor original do leite.
3. a manteiga e o requeijão são obtidos do processo do leite fermentado.
4. os processos tecnológicos aplicados ao leite são homogêneos.
5. Correta: o iogurte é um exemplo de alimento derivado do leite fermentado.