[Laboratório Virtual – Proteínas, Aminoácidos e Enzimas – Verificação da Atividade Proteolítica de Enzimas encontradas em Frutos] As enzimas proteo...

[Laboratório Virtual – Proteínas, Aminoácidos e Enzimas – Verificação da Atividade Proteolítica de Enzimas encontradas em Frutos] As enzimas proteolíticas são aplicadas na indústria alimentícia devido a sua capacidade de quebrar ligações peptídicas nas proteínas. Estas enzimas são utilizadas na indústria alimentícia para melhorar a qualidade, a funcionalidade e o processamento dos alimentos. Diante deste contexto, disserte sobre as aplicações das enzimas proteolíticas na indústria alimentícia