Analise as afirmativas a seguir e assinale a correta. A. A secagem eleva a pressão osmótica dos alimentos, contendo a proliferação de microrganis...

Analise as afirmativas a seguir e assinale a correta.


A. A secagem eleva a pressão osmótica dos alimentos, contendo a proliferação de microrganismos e diminuindo/bloqueando a ação de enzimas que podem provocar alterações;
B. Em média, são necessários 1.000kg da fruta seca para que se obtenham, no final do processo, 200kg da fruta fresca;