Um técnico em alimentos começou a estudar sobre tecnologias emergentes para o processamento e conservação de alimentos. Durante o estudo, ele se in...
Um técnico em alimentos começou a estudar sobre tecnologias emergentes para o processamento e conservação de alimentos. Durante o estudo, ele se interessou por um processo no qual altas pressões de até 1000 MPa são aplicadas a pacotes de alimento que estão submersos em um líquido; a pressão é distribuída instantânea e uniformemente por todo o alimento. Essa pressão causa a destruição de microrganismos.
Sobre o processo descrito, assinale a alternativa CORRETA:
💡 1 Resposta
Ed 
O processo descrito é conhecido como processamento por alta pressão (ou High Pressure Processing - HPP). Essa técnica utiliza altas pressões para inativar microrganismos presentes nos alimentos, sem a necessidade de altas temperaturas. Portanto, a alternativa correta é: "O processo descrito é o processamento por alta pressão, que utiliza altas pressões para inativar microrganismos nos alimentos."
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