Um técnico em alimentos começou a estudar sobre tecnologias emergentes para o processamento e conservação de alimentos. Durante o estudo, ele se in...

Um técnico em alimentos começou a estudar sobre tecnologias emergentes para o processamento e conservação de alimentos. Durante o estudo, ele se interessou por um processo no qual altas pressões de até 1000 MPa são aplicadas a pacotes de alimento que estão submersos em um líquido; a pressão é distribuída instantânea e uniformemente por todo o alimento. Essa pressão causa a destruição de microrganismos. Sobre processo descrito, assinale a alternativa CORRETA:

A Esterilização à plasma.
B Processamento por alta pressão.
C Campo elétrico pulsado.
D Irradiação.

Tecnologia de Alimentos

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Questões para Estudantes

15/04/2024

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Avaliação final de Tecnologia de alimentos

Tecnologia de Alimentos • Centro Universitário Leonardo da VinciCentro Universitário Leonardo da Vinci

vanessa sousa barbosa

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Ed

15.04.2024

A alternativa correta é B) Processamento por alta pressão. Este método é conhecido como Pulsed Electric Field (PEF) ou Campo Elétrico Pulsado. Ele é utilizado para conservação de alimentos, pois a alta pressão aplicada destrói microrganismos, mantendo a qualidade do alimento.

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