É correto o que se afirma em: I. A presença de Clostridium botulinum no mel representa um perigo, já que é causador de danos à saúde do consumidor...

É correto o que se afirma em:

I. A presença de Clostridium botulinum no mel representa um perigo, já que é causador de danos à saúde do consumidor.
II. O risco de ocorrência desse patógeno no mel é considerado alto devido à sua severidade.
III. Para identificar se o perigo apresentado é um Ponto Crítico de Controle (PCC), podemos utilizar a árvore decisória.
1. III, apenas.
2. II, apenas.
3. II e III, apenas.
4. I, apenas.
5. Correta: I e III, apenas.