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A alternativa correta é a letra c) I e III, apenas. A afirmativa I está correta, pois a presença de Clostridium botulinum no mel pode causar danos à saúde do consumidor, como a doença botulínica. Já a afirmativa II está incorreta, pois o risco de ocorrência do patógeno no mel não é considerado alto, mas sim baixo, devido à sua baixa frequência de ocorrência. Por fim, a afirmativa III está correta, pois a árvore decisória é uma ferramenta utilizada para identificar se o perigo apresentado é um Ponto Crítico de Controle (PCC).
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