4.8.10 Para os alimentos submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, são instituídas medidas que garantam qu...

Sim, para os alimentos submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, são instituídas medidas que garantam que o óleo e a gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação química do alimento preparado. Isso pode incluir a utilização de óleos e gorduras de qualidade, a troca regular do óleo de fritura, o controle da temperatura de fritura e a utilização de filtros para remover impurezas. Essas medidas visam garantir a segurança e a qualidade dos alimentos preparados por meio da fritura.