A temperatura do alimento preparado é reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até duas horas? Em seguida, o mesmo é...

A temperatura do alimento preparado é reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até duas horas? Em seguida, o mesmo é conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), ou congelado à temperatura igual ou inferior a -18ºC (dezoito graus Celsius negativos)?

Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição - Uan

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Aprendendo Através de Exercícios

08/09/2023

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10 pág.

LISTA DE VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO BASEADO NA RESOLUÇÃO RDC N o 216 _ MS _ ANVISA

Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição - Uan • Faculdade São LucasFaculdade São Lucas

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Respostas

08.09.2023

Sim, de acordo com as informações fornecidas, o alimento preparado é reduzido de 60ºC a 10ºC em até duas horas. Em seguida, ele pode ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC ou congelado à temperatura igual ou inferior a -18ºC. Essas medidas são importantes para garantir a segurança alimentar e evitar a proliferação de bactérias.