A análise sensorial de alimentos é uma importante ferramenta que auxilia no controle de qualidade de produtos lácteos. Sobre os diferentes tipos de...

A análise sensorial de alimentos é uma importante ferramenta que auxilia no controle de qualidade de produtos lácteos. Sobre os diferentes tipos de testes que podem ser utilizados, assinale a alternativa correta.


a. O teste de “diferença do
b. O teste de “preferência” é um teste afetivo realizado com provadores treinados que avaliam duas ou mais amostras e indicam a preferida.
c. O teste de “escala hedônica” é um teste afetivo realizado com provadores não treinados que avaliam uma amostra de acordo com uma escala apresentada.
d. O teste de “ordenação” é um teste discriminativo realizado com provadores treinados que ordenam as amostras de acordo com uma característica específica.
e. O teste de “triangulação” é um teste discriminativo realizado com provadores treinados que identificam a amostra diferente em um conjunto de três amostras.