Os ovos estão presentes na alimentação dos brasileiros. Assinale a alternativa correta: I. No cozimento de ovos, para evitar a formação da camada ...
Os ovos estão presentes na alimentação dos brasileiros. Assinale a alternativa correta:
I. No cozimento de ovos, para evitar a formação da camada escura de sulfureto de ferro entre a clara e a gema, deve-se esfriá-los, rapidamente, em água corrente depois de cozidos;
II. Pode-se avaliar se o ovo está fresco se, ao colocá-lo num copo de água, ele flutuar;
III. Os ovos não devem ser higienizados antes de serem armazenados para que não seja retirada a sua proteção natural.
a. I.
b. II.
c. I e II.
d. I e III.
e. I, II e III.
I. No cozimento de ovos, para evitar a formação da camada escura de sulfureto de ferro entre a clara e a gema, deve-se esfriá-los, rapidamente, em água corrente depois de cozidos;
II. Pode-se avaliar se o ovo está fresco se, ao colocá-lo num copo de água, ele flutuar;
III. Os ovos não devem ser higienizados antes de serem armazenados para que não seja retirada a sua proteção natural.
a. I.
b. II.
c. I e II.
d. I e III.
e. I, II e III.
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💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra d) I e III. No cozimento de ovos, para evitar a formação da camada escura de sulfureto de ferro entre a clara e a gema, deve-se esfriá-los rapidamente em água corrente depois de cozidos (afirmação I). Além disso, os ovos não devem ser higienizados antes de serem armazenados para que não seja retirada a sua proteção natural (afirmação III).
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