Os termos “ragu” e roux referem-se, respectivamente, a preparações: a. Ragu é um molho à base de carne cozida, tradicionalmente utilizado no acom...

Os termos “ragu” e roux referem-se, respectivamente, a preparações:


a. Ragu é um molho à base de carne cozida, tradicionalmente utilizado no acompanhamento de massas na culinária italiana. Roux é uma preparação utilizada como espessante de molhos, sopas ou guisados; consiste em cozinhar a farinha de trigo em manteiga derretida, até formar um creme espesso e homogêneo.
b. Ragu é uma preparação utilizada como espessante de molhos, sopas ou guisados; consiste em cozinhar a farinha de trigo em manteiga derretida, até formar um creme espesso e homogêneo. Roux é um molho à base de carne cozida, tradicionalmente utilizado no acompanhamento de massas na culinária italiana.
c. Ragu é um molho à base de carne cozida, tradicionalmente utilizado no acompanhamento de massas na culinária francesa. Roux é uma preparação utilizada como espessante de molhos, sopas ou guisados; consiste em cozinhar a farinha de trigo em manteiga derretida, até formar um creme espesso e homogêneo.
d. Ragu é uma preparação utilizada como espessante de molhos, sopas ou guisados; consiste em cozinhar a farinha de trigo em manteiga derretida, até formar um creme espesso e homogêneo. Roux é um molho à base de carne cozida, tradicionalmente utilizado no acompanhamento de massas na culinária francesa.