ERGUNTA 4 A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma ferramenta que pode ser utilizada para o controle de qualidade dos alim...

ERGUNTA 4 A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma ferramenta que pode ser utilizada para o controle de qualidade dos alimentos. Para a correta implementação do sistema, alguns passos devem ser adotados. Assinale a alternativa a seguir que contempla, respectivamente, os dois primeiros princípios para a implementação do APPCC. a. Formação da equipe APPCC e descrição do produto. b. Relação de todos os potenciais perigos e análise de todos os perigos. c. Identificação dos pontos críticos e estabelecimento de critérios de monitoramento. d. Análise dos riscos e implementação dos pontos críticos de controle. e. Reconhecimento do perigo e definição dos pontos críticos de controle.