1. O que você entende por boas práticas de fabricação em laticínios?

As boas práticas de fabricação em laticínios são um conjunto de normas e procedimentos que visam garantir a qualidade e segurança dos produtos lácteos. Elas abrangem desde a higiene pessoal dos funcionários até o controle de matérias-primas, processos de produção, armazenamento e distribuição dos produtos. Alguns exemplos de boas práticas incluem a limpeza e desinfecção adequada dos equipamentos, a manutenção da cadeia de frio para evitar a proliferação de microorganismos, o controle de pragas e a rastreabilidade dos produtos. Essas práticas são essenciais para garantir a produção de alimentos seguros e de qualidade.