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Pergunta 2 Sobre os preceitos do novo Guia Alimentar para a população brasileira, publicado pelo Ministério da Saúde em 2014, assinale a alternativ...

Pergunta 2
Sobre os preceitos do novo Guia Alimentar para a população brasileira, publicado pelo Ministério da Saúde em 2014, assinale a alternativa
correta.

I) O guia alimentar leva em consideração as recomendações sobre alimentação e o impacto nas formas de produção e distribuição dos
0,3 em 0,3 pontos
0,3 em 0,3 pontos
26/08/2023 15:51
Página 1 de 7 Resposta Selecionada: c.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário da
resposta:
alimentos sobre a justiça social e a integridade do ambiente.
II) As recomendações do guia alimentar levam em conta o efeito individual dos nutrientes e a relação entre alimentação e saúde.
III) As recomendações feitas por guias alimentares devem levar em conta a evolução do padrão alimentar e das condições de saúde da
população.
A opção correta é:
Apenas I e III.
Apenas I.
Apenas I e II.
Apenas I e III.
Apenas II e III.
Todas estão corretas.
Resposta: C
Comentário: A alternativa II está incorreta, pois o novo Guia Alimentar não foca na relação entre nutrientes versus
indivíduos, e sim no consumo alimentar/hábitos e comensalidade.

Apenas I e III.
Apenas I.
Apenas I e II.
Apenas II e III.
Todas estão corretas.

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Respostas

Ed

há 2 anos

De acordo com a descrição fornecida, a resposta correta para a pergunta é: Apenas I e III.

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Pergunta 1
Resposta Selecionada: e.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário
da
resposta:
As Leis da Alimentação foram elaboradas pelo médico argentino Pedro Escudero, criador do Instituto Nacional de Nutrição em 1926, da
Escola Nacional de Dietistas em 1933 e do curso de médicos “dietólogos” da Universidade de Buenos Aires. Relacione as de"nições a cada
lei da alimentação proposta por Pedro Escudero:

I) Adequar a alimentação de acordo com cada indivíduo, levando em consideração o ciclo da vida em que a pessoa se encontra, situação
socioeconômica e aspectos culturais.
II) Evidencia que as quantidades dos diversos nutrientes devem guardar uma relação de proporção entre si.
III) A"rma que o regime alimentar deve ser completo em sua composição para oferecer ao organismo todas as substâncias que o integram
para seu bom funcionamento.
IV) Total de calorias e nutrientes deve suprir as exigências energéticas de cada indivíduo e manter em equilíbrio seu balanço.

( ) Lei da Qualidade
( ) Lei da Harmonia
( ) Lei da Quantidade
( ) Lei da Adequação
III, II, IV, I
I, II, III, IV
I, III, II, IV
IV, III, II, I
III, I, IV, II
III, II, IV, I
E
Comentário: Ordem correta referente aos conceitos das Leis de Pedro Escudero: Leis da Qualidade: a"rmam que o regime
alimentar deve ser completo em sua composição para oferecer ao organismo todas as substâncias que o integram para
seu bom funcionamento.
Lei da Harmonia: evidencia que as quantidades dos diversos nutrientes devem guardar uma relação de proporção entre si.
Lei da Quantidade: total de calorias e nutrientes deve suprir as exigências energéticas de cada indivíduo e manter em
equilíbrio seu balanço.
Leia da Adequação: adequar a alimentação de acordo com cada indivíduo, levando em consideração o ciclo da vida.

III, II, IV, I
I, II, III, IV
I, III, II, IV
IV, III, II, I
III, I, IV, II
III, II, IV, I

Estão corretas apenas as afirmacoes:

I) Para ser considerado “minimamente processado”, o alimento precisa manter todas as suas características nutricionais.
II) Alguns tipos de gordura são utilizados no preparo da “comida do dia a dia”, sendo, portanto, ingredientes culinários.
III) Os alimentos ultraprocessados, como pães, biscoitos, bolos e refrigerantes são encontrados em todas as casas.
IV) Há quem confunda os embutidos, como mortadela e salsicha, com carne, considerada um alimento fresco.
II e IV
I, II e III
I e IV
II e III
II e IV
I, II, III e IV

As Dietary Reference Intakes (DRIs) constituem-se na mais recente revisão dos valores de recomendação de nutrientes e energia adotados pelos Estados Unidos e Canadá, e vêm sendo publicadas na forma de relatórios parciais elaborados por comitês de especialistas organizados por uma parceria entre o Institute of Medicine norte-americano e a agência Health Canada. A respeito do assunto, identifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmativas:
( ) As DRIs são aplicadas apenas para dois grupos populacionais: gestantes e lactantes.
( ) RDA e DRIs são sinônimos e visam manter a ingestão de micronutrientes adequada para populações de risco nutricional.
( ) As DRIs englobam quatro tipos de recomendações para indivíduos saudáveis: ingestão adequada (AI), necessidade média estimada (EAR), cota dietética recomendada (RDA) e grau de ingestão máxima tolerável (UL).
( ) O grau máximo de ingestão tolerável de um determinado nutriente não serve como meta de prescrição.
( ) A cota dietética recomendada (RDA) de um nutriente deve servir como meta de consumo para indivíduos, e não como referencial de adequação de dietas de populações.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo:

F – F – V – V – V
V – V – V – V – F
V – F – V – V – F
F – F – V – V – V
F – V – V – F – V
V – V – F – F – F

Pergunta 7
Resposta Selecionada:
e.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário da resposta:
Para uma dieta cujo valor calórico total (VCT) é de 2.100 kcal, a recomendação de proteínas está em torno da 10 a 35% nas DRIs, se estabelecermos uma média para este intervalo, quantas calorias e quantas gramas (de proteína) seriam oferecidas neste VCT para atingir esta média?
*Necessário o uso de calculadora.
472,5 kcal; 118,12g
502 kcal; 125,5g
452,5 kcal; 113,12g
434 kcal; 108,5g
623 kcal; 155,15g
472,5 kcal; 118,12g

472,5 kcal; 118,12g
502 kcal; 125,5g
452,5 kcal; 113,12g
434 kcal; 108,5g
623 kcal; 155,15g
472,5 kcal; 118,12g

Pergunta 8
Resposta Selecionada: c.
Respostas: a.
O café na manhã de Joana foi composto por: pão francês com requeijão, leite integral com café e meia banana. Na tabela a seguir, são apresentados os valores em grama dos macronutrientes, portanto, quantas calorias foram ingeridas nesta refeição?
*Necessário o uso de calculadora.
357,09 Kcal
337,09 Kcal
0,3 em 0,3 pontos
0,3 em 0,3 pontos
26/08/2023 15:51
Página 5 de 7 CHO; 6,61% PTN; 7,47% LIP.
22,75% CHO; 9,46% PTN; 11.96% LIP.
24% CHO; 11,5% PTN; 8,2% LIP.
22,75% CHO, 9,46% PTN; 5,26% LIP.
Nenhuma das alternativas anteriores.

357,09 Kcal
337,09 Kcal
0,3 em 0,3 pontos
0,3 em 0,3 pontos
CHO; 6,61% PTN; 7,47% LIP.
22,75% CHO; 9,46% PTN; 11.96% LIP.
24% CHO; 11,5% PTN; 8,2% LIP.
22,75% CHO, 9,46% PTN; 5,26% LIP.
Nenhuma das alternativas anteriores.

Pergunta 10
Resposta Selecionada: e.
Respostas:
a.
b.
c.
d.
e.
Comentário da resposta:

Baseando-se em um planejamento de um cardápio direcionado a funcionários de uma fábrica automotiva, analise uma refeição destinada para um funcionário desta fábrica, sabendo que o almoço servido apresentou a seguinte composição nutricional:

- Proteínas = 25 g
- Carboidratos = 100 g
- Lipídeos = 25 g

O valor energético total da refeição e o percentual (%) lipídico foi respectivamente de:
725 Kcal, correspondendo 31%.

1.350 kcal, correspondendo a 66,7%.
725 Kcal, correspondendo 13,8%.
600 Kcal, correspondendo 16,67%.
1.350 Kcal, correspondendo 16,67%.
725 Kcal, correspondendo 31%.

725 Kcal, correspondendo 31%.
1.350 kcal, correspondendo a 66,7%.
725 Kcal, correspondendo 13,8%.
600 Kcal, correspondendo 16,67%.
1.350 Kcal, correspondendo 16,67%.
725 Kcal, correspondendo 31%.