I. A implantação do APPCC, de forma adequada, propicia o maior controle da indústria, reduzindo a necessidade de inspeções e testes no produto fina...

A afirmação I está correta, pois a implantação do APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) de forma adequada proporciona um maior controle da indústria, reduzindo a necessidade de inspeções e testes no produto final, além de facilitar o cumprimento de exigências legais. Já a afirmação II está incorreta. O BPF (Boas Práticas de Fabricação) é um conjunto de medidas que visam garantir a segurança e a qualidade dos alimentos, mas não substitui a necessidade de implantar o APPCC. O APPCC é um sistema específico de controle de segurança alimentar, que identifica os perigos e estabelece medidas preventivas para garantir a segurança dos alimentos. Portanto, ambas as afirmações não estão corretas.