A composição centesimal compreende as determinações de umidade, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos, pigmentos e minerais. Assinale a alter...

A composição centesimal compreende as determinações de umidade, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos, pigmentos e minerais. Assinale a alternativa correta sobre o método sensorial de alimentos: Escolha uma opção: a. O método sensorial descritivo permite avaliação dos atributos sensoriais de produtos (por provadores aleatórios). Um exemplo desse método é o teste triangular. b. O método sensorial descritivo permite avaliação dos atributos sensoriais de produtos (por equipe de provadores treinada). Um exemplo é o método do índice de qualidade (MIQ). c. O método sensorial afetivo avalia a aceitação e a preferência dos consumidores em relação a um ou mais produtos. O teste duo-trio é um exemplo desse método. d. O método sensorial discriminativo avalia as diferenças sensoriais entre dois ou mais produtos. Um exemplo desse método é o teste de aceitação. e. O método sensorial descritivo permite avaliação dos atributos sensoriais de produtos. Um exemplo e o teste de palatabilidade.