Várias são as regras, sugestões e, principalmente, obrigações que devem ser cumpridas por um SA, as quais têm por objetivo subsidiar a elaboração e...

Várias são as regras, sugestões e, principalmente, obrigações que devem ser cumpridas por um SA, as quais têm por objetivo subsidiar a elaboração e a distribuição de alimentos seguros à população. layout funcional proporciona aos funcionários conforto, segurança e satisfação no trabalho, além de gerar economia de movimentos e racionalização das ações, evitando fatores negativos nas operações, tais como: interrupções no fluxo de produção; cruzamentos desnecessários; má utilização dos equipamentos; limitação de cardápios por falta de equipamentos; equipamentos ociosos; dificuldades de limpeza e manutenção; desorganização; congestionamentos na circulação; riscos de contaminação alimentar; filas; deficiência de ventilação e aumento de custos. II)Com relação ao porte de um SA, de pequeno porte atende até 400 refeições/dia e o de médio porte, até 2.000 refeições/dia. III)A participação do nutricionista no planejamento físico-funcional dos SA é importante, porém não está prevista na legislação. IV)A estrutura física do SA deve seguir fluxo higiênico adequado e ininterrupto, e o dimensionamento da edificação e das instalações deve ser compatível com todas as operações, não sendo necessária a separação entre as diferentes atividades. V)Deficiências de planejamento na concepção do SA - aliadas à falta de treinamento de pessoal, ao excesso de atividades, a problemas de manutenção e à despreocupação com inovações - acabam ocasionando ou agravando problemas de saúde do colaborador e, até mesmo, provocando acidentes de trabalho. Assinale a alternativa CORRETA:


A) II.
B) II e III.
C) IV.
D) III e IV.
E) IV e V.