A determinação nutritiva dos alimentos é uma importante tarefa realizada pelos laboratórios de alimentos, visto que conhecer o teor das substâncias...
A determinação nutritiva dos alimentos é uma importante tarefa realizada pelos laboratórios de alimentos, visto que conhecer o teor das substâncias presentes nos produtos facilita a orientação de diversas pessoas com limitações alimentares, além de validar seu produto para diferentes mercados. Uma importante análise realizada no laboratório é a determinação dos sólidos solúveis em diferentes produtos. Caso um produto esteja indicando que contém 40°Brix, qual seria a massa de sólidos solúveis em 200g dessa amostra?
A. 80g; 40 graus Brix (°Bx) é igual a 40g de açúcar por 100g de solução, ou 40% de açúcar. Como são 40g para cada 100g de amostra, uma amostra de 200g terá 80g de sólidos solúveis (açúcares).
A resposta correta é A. 80g. Isso ocorre porque 40 graus Brix (°Bx) é igual a 40g de açúcar por 100g de solução, ou seja, 40% de açúcar. Como são 40g para cada 100g de amostra, uma amostra de 200g terá 80g de sólidos solúveis (açúcares).
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