Os molhos podem apresentar consistência líquida ou cremosa, podem ser servidos quentes ou frios, podem possuir sabor suave ou picante e compor uma ...
Os molhos podem apresentar consistência líquida ou cremosa, podem ser servidos quentes ou frios, podem possuir sabor suave ou picante e compor uma infinidade de preparações. Podem ser servidos como entrada, em conjunto a pratos proteicos, como acompanhamento em sobremesas. Assinale a importância da aplicação de molhos em preparações:
a) Melhorar textura e sabor em preparações quentes.
b) Modular a intensidade dos atributos sensoriais de uma preparação
c) Tornar uma preparação menos calórica.
d) Somente espessar a preparação.
e) No caso de molhos reduzidos, diminuir a intensidade dos aromas.
a) Melhorar textura e sabor em preparações quentes.
b) Modular a intensidade dos atributos sensoriais de uma preparação
c) Tornar uma preparação menos calórica.
d) Somente espessar a preparação.
e) No caso de molhos reduzidos, diminuir a intensidade dos aromas.
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A importância da aplicação de molhos em preparações é: b) Modular a intensidade dos atributos sensoriais de uma preparação
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