2) Segundo Philippi (2006) as frutas são definidas como parte polposa que rodeia a semente de plantas. Além disso, possuem aroma característico, é ...

2) Segundo Philippi (2006) as frutas são definidas como parte polposa que rodeia a semente de plantas. Além disso, possuem aroma característico, é rica em suco de sabor doce e a maioria pode ser consumida crua. Quanto as frutas, marque a opção correta:


a) Quanto ao índice glicêmico as frutas são classificadas como baixo, médio ou alto índice glicêmico, neste último apresentam índice superior a 80.
b) Todas as frutas possuem alto teor de glicídeos e baixo de proteínas e lipídeos.
c) As frutas podem ser utilizadas somente em sobremesas e em sucos.
d) A calda de açúcar adicionada a compotas de frutas aumenta o valor calórico e a vida útil de frutas.
e) As frutas sofrem escurecimento por ação de enzimas, que causam uma reação conhecida como Maillard.