Os vinhos de sobremesa produzidos nos E.U.A e Canadá, tendo como base o uso de uvas congeladas no campo, são chamados de Ice Wines. Esses vinhos são produzidos a partir de uvas que são colhidas congeladas, o que faz com que a água presente nas uvas se solidifique, concentrando o açúcar e os sabores. O resultado é um vinho doce e encorpado, com notas de frutas tropicais e mel.
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