Nutrição Funcional e Hábitos Alimentares

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ATIVIDADE DE ESTUDO - ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS
FUNCIONAIS E GASTRONOMIA FIT
1ª QUESTÃO
Em relação a história da paciente, desde sua infância até a situação de sobrepeso. Assinale
os alimentos que
podem estar associados com aumento de peso:
ALTERNATIVAS
Leite, refrigerante, frutas.
Chá Verde, refrigerantes e farinha.
Carne vermelha, farinha e açúcar branco e seus derivados.
Carne branca e açúcar e derivados.
Nenhuma das alternativas está correta.
2ª QUESTÃO
Nutrição funcional é uma ciência que apresenta fundamentação científica visando aspectos
bioquímicos
individuais. Com isto apresenta intervenções para promover o equilíbrio fisiológico e
bioquímico do
organismo. Os princípios básicos da nutrição funcional para formulação de dietas são os
seguintes:
ALTERNATIVAS
Os processos bioquímicos internos estão inter-relacionados, formando uma teia de fatores
fisiológicos, tratando-se a
causa, e não o sintoma.
O objetivo da nutrição funcional é fazer com que o organismo funcione de forma
sincronizada, garantindo a saúde.
Cada indivíduo tem a sua estrutura genética que pode ser alterada por meio da alimentação
assim como pelos
elementos ambientais.
Otimizar os efeitos dos alimentos, em conjunto com outros. O cardápio deve conter
quantidades adequadas de cada
tipo alimentar conforme as necessidades de cada paciente.
Todas as alternativas estão corretas.
3ª QUESTÃO
Hábitos alimentares são ?preferências alimentares que fazem parte da cultura de um povo.
São
estabelecidos na infância e tornam-se comuns no decorrer da vida?. A.P.M. relata que
desde criança sempre
teve loucura por doces e produtos de panificação. Em relação à prática ou comportamento
alimentar,
assinale a alternativa correta:
ALTERNATIVAS
Estudar o comportamento alimentar significa abordar somente o hábito alimentar.
As formas de convívio com o alimento, partindo dos hábitos até o que se refere à
seleção, à aquisição, à conservação, ao preparo e ao consumo dos alimentos.
Não considera valores atribuídos a alimentos e preparações.
Não aborda aquilo que pensamos que comemos ou que gostaríamos de ter comido.
Nenhuma das alternativas está correta.
4ª QUESTÃO
Em relação ao desjejum seria uma opção mais adequada:
ALTERNATIVAS
Barrinhas de cereais: quinua e aveia.
Frutas secas: damascos ou ameixas ou tâmaras secas.
Suco de vegetais: couve com gengibre e limão, espinafre, beterraba, cenoura.
Água de coco/ chás naturais.
Frutas, aveia e iogurte.