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Respostas
A alternativa correta é a letra C - Refratometria. A refratometria é uma técnica destrutiva que mede o índice de refração da solução, que está diretamente relacionado à concentração de sólidos solúveis presentes na amostra. É uma técnica simples, barata e fácil de usar, por isso é muito utilizada em laboratórios de alimentos. As outras alternativas não estão relacionadas à análise de sólidos solúveis em frutas.
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