A alternativa correta é a letra D: Descrever e implementar os procedimentos operacionais padronizados (POP) para as operações de higienização de equipamentos e utensílios, assim como as instruções de trabalho (IT). Essa é uma ação tecnicamente correta a ser indicada por um nutricionista na situação hipotética descrita, pois os POPs são documentos que descrevem passo a passo as atividades realizadas em um processo, com o objetivo de garantir a qualidade e segurança dos alimentos produzidos. Além disso, as instruções de trabalho (IT) são importantes para orientar os funcionários sobre como realizar as atividades de forma correta e segura. Dessa forma, a implementação dos POPs e das ITs pode contribuir para melhorar a higienização dos equipamentos e utensílios nas panificadoras, reduzindo os riscos de contaminação dos alimentos e melhorando a qualidade dos produtos oferecidos aos consumidores.
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