(Enade-2011) A garantia de que um alimento não causará dano ao consumidor ocorre graças à ação de normas regulamentadoras regidas pela legislação b...

(Enade-2011) A garantia de que um alimento não causará dano ao consumidor ocorre graças à ação de normas regulamentadoras regidas pela legislação brasileira e independe do tamanho e da complexidade das organizações. Considerando a capacidade de as organizações estabelecerem um sistema de gestão de segurança de alimentos, a partir dos requisitos da NBR ISO 22000, avalie as afirmacoes: I. Cabe à direção da organização desenvolver, implementar e melhorar o sistema de gestão de segurança de alimentos. II. Os programas de prerrequisito operacional (PPR) e análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) são medidas de controle que precisam ser monitoradas para garantir que produtos potencialmente inseguros sejam consumidos. III. A equipe responsável pela gestão de segurança de alimentos deve ter um perfil multidisciplinar e experiência limitada a produtos, processos, equipamentos da organização e perigos à segurança do alimento. IV. Cabe à direção da organização assegurar que o sistema de gestão de segurança de alimentos seja atualizado em intervalos planeados pelas próprias organizações. É correto apenas o que se afirma em:

I. Cabe à direção da organização desenvolver, implementar e melhorar o sistema de gestão de segurança de alimentos.
II. Os programas de prerrequisito operacional (PPR) e análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) são medidas de controle que precisam ser monitoradas para garantir que produtos potencialmente inseguros sejam consumidos.
III. A equipe responsável pela gestão de segurança de alimentos deve ter um perfil multidisciplinar e experiência limitada a produtos, processos, equipamentos da organização e perigos à segurança do alimento.
IV. Cabe à direção da organização assegurar que o sistema de gestão de segurança de alimentos seja atualizado em intervalos planeados pelas próprias organizações.
a. I e III.
b. I e IV.
c. II e III.
d. I, II e IV.
e. II, III e IV.