QUESTÃO 03 – O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de frutas, especialmente a banana.  A banana é um alimento energético, composta basicamente por água e carboidratos, possuindo baixa quantidade de proteínas e gorduras, rica em sais minerais como o sódio, magnésio, fósforo e, especialmente, potássio. Possui ainda vitamina C, contendo também as vitaminas A, B2, B6 e niacina, entre outras. A banana faz parte da dieta dos brasileiros, inclusive os de baixa renda, em virtude de suas características sensoriais agradáveis, seu alto valor nutritivo, sua praticidade de consumo e seu baixo custo. Assim, devido à grande expressividade econômica e destaque na alimentação humana, cabe nesse contexto, averiguar se esses produtos estão com suas características físico-químicas conforme a literatura científica, pois os parâmetros de acidez, sólidos solúveis e pH são importantes para investigar possíveis alterações ocorridas durante o armazenamento e transporte.

Uma parte de polpa de banana foi triturada com três partes de água. 4,0 g da polpa foram pesados e utilizados para determinação da acidez, sendo gastos 0,7 mL de NaOH 0,1 mol/L durante a titulação. Qual o teor de acidez titulável expressa em porcentagem de ácido málico por 100 g de polpa? Considere a Massa Molecular do ácido málico = 134,09 g/mol e utilize a equação abaixo para realizar os cálculos